而今次介绍的超级食物苔麸（Teff），是来自埃赛俄比亚等非洲地区的主要粮食。Teff的矿物质丰富、热量低、营养价值高，大大超过其他穀物。
功效﹕
1. 控制体重
Teff富含抗性淀粉，这种膳食纤维能抑制食慾，热量十分低，每100g苔麸只含363千卡，从而控制我们的体重、促进肠道健康。
2. 血糖管理
抗性淀粉更可以帮助身体调节血糖水平，因消化及吸收率低，能有效减少对血糖的冲击，这样便有利于血糖管理。
3. 富含营养价值、矿物质
在营养价值方面，美国农业部（USDA）数据指出，苔麸的钙含量为普通小麦的6倍，铁含量约为小麦的2倍，还有丰富的镁、锌等矿物质。而一杯煮熟的Teff提供123mg钙含量，等同于与半杯熟菠菜。
4. 不含麸质
苔麸不含麸质，十分适合有麸质不耐症或对麸质过敏的人士，吃了也不会引致敏感或肚泻，是对麸质过敏者的恩物。
食用方法﹕
Teff可以直接食用，亦可蒸、煮、作为配菜或主菜。以前人们会把传统苔麸磨成麵粉，再配以当地特别的香料，制作一种煎饼状的麵饼，名为Injera。
在香港，Teff多数经过研磨，成为一种无麸质粉末出售，可取替麵粉用于制作松饼、饼干、麵包、蛋糕或其他烘焙食品﹙苔麸不含筋性，需加入有筋麵粉﹚，也可直接混在粥、汤品中食用。在鸿福堂、绿盈坊等有机食品店舖都能购买得到。
当你想满足吃甜品的心，但又怕胖，怕不够健康的时候。不如加入超级食物苔麸烘焙甜品吧！
Edit: Joey
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