吃水果会让体质更加寒冷吗？坊间流传的「食物温热表」，把西瓜、猕猴桃、橘子等列为寒系食物，并提醒体寒者要少吃。然而，现代营养学又叫我们要多摄取水果中的营养素，到底听谁的才对？
营养师蔡正亮指出，传统观念上，中医认为药食同源，因此将食物分成「寒」、「凉」、「平」、「温」、「热」。若以现代的营养科学观，则是着重食物的营养价值，如维生素、矿物质及膳食纤维，以及天然植化素如类胡萝蔔素、花青素等。
他表示，这两者分类完全没有关联！若是每餐都要考察食物寒、凉、温、热性，来决定摄取的多寡或频率，就并非均衡饮食的健康原则了！举例来说，多数的坚果类，如瓜子、杏仁、葵瓜子、芝麻等几乎被认是热性食物，老一辈会认为，体质热躁、容易上火者，要少吃为宜。
然而从营养师的观点来看，这样十分可惜！蔡正亮指出，坚果种子可提供良好的必须脂肪酸，特别是「Omega(欧米茄) 3系列的多元不饱和脂肪酸」，如：alpha-次亚麻油酸及天然的维他命E。膳食纤维也不错，成人应该鼓励每天吃一份不调味、不加工的坚果种子。
另外，体质虚寒的人，也常听长辈说劝「冬天要多进补。」例如要多吃香辛食材，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等热性食物。蔡正亮表示，中医的膳食观念与营养科学是不同的领域，其中仍有些穿凿附会的说法。
蔡正亮说明，中医在定义上，决定寒系或热系，是看这些食物吃进身体后，身体自然产生的反应，身体生热，觉得暖活，自然就被认为是热性食物了。但这些调味料通常会被烹调、加热成料理食用，以致吃完后，身体产热、达到暖活作用，如药膳锅、人参汤，会添加麻油、入米酒烹煮，酒精有促进微血管舒张的作用，当然能让手脚不再那么冰冷。
而群众所熟知的多数水果，如西瓜、番石榴、木瓜多是生食或冷藏后食用，打成果蔬汁后，也是冷饮居多。炎热的时候，食用这些食物后自然产生一种消暑感受，而水果水分居多，多少也有解渴的作用，因而有体质躁热者多吃寒系食物来降火气的说法。
蔡正亮也提醒，食物的四性分类，并未按照食物本身所含的营养素密度来考察，需注意营养均衡的问题。若觉得身体手脚冰冷，要补充热量。以现代生理学来说，食物的三大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物），以蛋白质产热效果最高，可多加利用。
谘询专家／蔡正亮营养师／现经营《蔡营养师的大搜查线》粉专，并着有《营养师教你不用怕》一书，补充营养冷知识！
